Sos sojowy Tamari to odmiana tradycyjnego sosu sojowego, który wywodzi się z Japonii. Jest znany ze swojego wyrazistego smaku i nieco innych właściwości w porównaniu z typowym sosem sojowym.

Jest produkowany z tych samych głównych składników co tradycyjny sos sojowy, czyli soi i soli. Jednakże Tamari jest zwykle gęstszy i bardziej wyrazisty w smaku, ponieważ ma wyższą zawartość soi i jest często nieco mniej słony niż niektóre inne sosy sojowe.

Sos sojowy Tamari jest zazwyczaj ciemniejszy i mniej przejrzysty niż typowy sos sojowy. Ma bardziej wyrazisty smak, który jest zarówno słony, jak i słodki, z delikatnymi nutami orzechowymi lub palonymi. 

Jest wytwarzany przez fermentację pasty sojowej, która jest następnie prasowana, aby uzyskać soki, a soki te są poddawane dalszej fermentacji. Proces ten może trwać kilka lat, co przyczynia się do jego wyrazistego smaku i ciemnego koloru.

Jedną z głównych cech sosu Tamari jest to, że często jest dostępny w wersji bezglutenowej. Dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią jest to doskonała alternatywa do tradycyjnego sosu sojowego, który jest zazwyczaj wytwarzany z mąki sojowej i pszenicy.

Często używany jest do doprawiania potraw i dań, takich jak zupy, marynaty, sosy do stir-fry, sałatki i sushi.

W przypadku osób, które chcą ograniczyć ilość spożytej soli, dostępne są także wersje sosu Tamari o obniżonej zawartości sodu, co stanowi korzystną opcję dla osób dbających o zdrową dietę.

Sos Tamari jest popularny zarówno w kuchni japońskiej, jak i w wielu innych kuchniach na całym świecie. Jego wyrazisty smak i różne warianty, w tym bezglutenowe, czynią go atrakcyjnym składnikiem zarówno dla kucharzy profesjonalnych, jak i amatorów gotowania.