Zarówno ksylitol, jak i erytrytol to substancje zaliczane  do grupy polioli czyli alkoholi cukrowych. Jednak sposób ich pozyskiwania jest nieco inny.

Erytrol naturalnie występuje np. w

• winogronach,
• gruszkach
• grzybach 
• arbuzach

Na skalę przemysłową otrzymywany jest m.in z kukurydzy w wyniku hydrolizy enzymatycznej i fermentacji z pomocą drożdży  Yarrowia lipolityca.

Uwielbiany przez osoby na diecie redukcyjnej z uwagi na jego kaloryczność jak i indeks glikemiczny, wynoszący 0 !!! Dzieje się tak dlatego, że jest to substancja nie trawiona przez nasz układ pokarmowy, jest wydalana z naszego organizmu w niezmienionej formie.

Ponadto erytrol:

• może być bezpiecznie spożywany przez kobiety w ciąży
• nie powoduje próchnicy, a nawet hamuje jej rozwój
• hamuje rozwój płytki nazębnej
• jego normalne spożywanie nie powoduje wystąpienia wzdęć i biegunek. 

Źródła:

https://draxe.com/nutrition/article/erythritol

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24852946